カネオト特製 びん長 鮪(まぐろ)生利節(なまり節・なまりぶし)とは?


 焼津名産 まぐろ生利(なまり)節って、
知っています?

簡単に説明すると、、、
◎ マグロをおろして、釜上げした物。
◎ 生の魚を利用して作られた調理食材。
◎ びん長まぐろは、トンボ鮪とも呼ばれる。
◎ 無添加、低カロリー、高タンパクの優良食品

と、なります。 もっと、身近に言い表すならば、、、、

”油漬け無しの ツナ缶!!”です。

こう説明されると、な〜んだ!!
 いろいろな 料理レシピや使い方が、
見えてきませんか?......
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水揚げされたびん長まぐろ まぐろ生利のサラダ お手軽・便利な鮪生利の真空パック

 当店では、東沖(三陸の沖の漁場)で捕れ、焼津港で水揚げされる
近海のびん長まぐろ(夏・びん長)
にこだわっています。この原料で造る生利節は、
他の漁場の製品と比べると、柔らかく、”ぽっちゃり”した製品に仕上がります。

 このびん長まぐろ(トンボ鮪)は、他の鮪やかつおに比べ、身の色が白っぽい為、
釜で茹で上げると綺麗なクリーム色に仕上がります。そこで、焼津の加工業者が、
海の”ホワイト・ミート”と 名づけした。

 また、大阪の中央市場を中心として、関西地区に、”とんぼ鮪(まぐろ)生利”として、
販売され、今もなお、多くの支持を 得ています。

 日本の近海で、一本釣りで、獲られたびん長まぐろは、焼津港に水揚げされ、
私たち、加工業者が、製品として加工するのですが、脂ののったびん長まぐろは、
釜揚げすると、”白”というより”クリーム色”または”肌色”になり、柔らかく、
食べると、魚本来の甘さ、風味が、口いっぱいに、広がります。

”ああ〜鮪(マグロ)の生利の味って、結構、美味い!!”って感じさせてくれるはずです。 
たかが、”生利”と、思いきや、自然の本来の味を 是非一度、味わってみて欲しいのです。


 生利節って言葉を、知らない人も多い今日この頃、
”なまり節って、ツナ缶のもとの原料だよ!”と説明すると、多くの人が、、
”あぁ〜〜、なんだ、知ってるよ〜”って、理解してくれます。

 当店では、創業当時からの伝統を守りつつ、現代に合う、より美味しい”なまり節”を
製造する努力をしています。 
無添加の自然・本来の味を是非、ご賞味してもらいたいと思っています。
                                       =カネオト店主=

                                     

美味しい食べ方・作り方


びん長まぐろの生利スライス


まぐろ生利(なまり)スライス

単純明快!!切っただけ。。。
厳選された素材だからそのまま召し上がって下さい。
原料に自信あり、柔らかく、美味しいです。

軽く表面をフライパンで、炙って、大根おろし添えなど
一手間 掛けると、さらに美味しくなります!!

←← マグロなまりスライス、シメジなどのキノコ、
    バター、醤油(少々)を アルミホイール焼きに
    してみました。
     本当に、美味しかったです!

    一度、試してみて下さいね!




まぐろ生利節(なまり節・なまりぶし)サラダ

 ほぐした"なまり"と玉ねぎスライス、
マヨネーズ・ しょう油。これだけで、簡単に
調理できます。
季節の野菜と盛り合わせると、栄養満点!!

また、真空パックのままお湯で"なまり"を温めた後に
ほぐすと、また格別に風味が出て、美味です。  ........

まぐろの魚肉は、DHA・EPAを含み、
低カロリー・高タンパクの優良商品です。




マグロ生利節(なまり節・なまりぶし)の一口カツ

一口サイズに切った"なまり"に、パン粉を付け、
"まぐろ生利・カツ"にします。 
タルタルソースが良く合います。 ........

まぐろを茹で上げて生利にする事で、魚臭さを無くし、
余分な水分を取る事が出来る為、
より美味しい”魚のカツ”が出来上がります。

これが、”まぐろの魚肉”を美味しく食べるコツで在り、
生の鰹から調理する事よりも優れている、
生利節の優秀さです。



鮪生利節(なまり節・なまりぶし)の柳川

ほぐした"生利(なまり)"、ごぼう、さやいんげんを、
醤油、 みりん、砂糖等で味付けし、
最後に溶き卵でとじ、 仕上ます。
簡単に美味しい一品が出来ます。 ........

その他、アイデア次第で "油無しのツナ"として
色々な料理に利用できます。

  

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